video_id
STPPH Hotel Festival 2010 “FOODISTA” menampilkan cara membuat Macarons (sejenis cookies) oleh Chef Alfons Mesias, di Universitas Pelita Harapan (14/04).
 Chef Alfons Mesias |
 The Macaroons |
STPPH Hotel Festival 2010 “FOODISTA” menampilkan cara membuat Macarons (sejenis cookies) oleh Chef Alfons Mesias, di Universitas Pelita Harapan (14/04). Menurut Chef Alfons, saat ini Macarons sudah menjadi bagian bergengsi dari sebuah usaha perhotelan. ? Misalnya saja kita menempatkan Macarons sebagi garnish, dari segi cara pembuatan lumayan ribet. Harus pintar mengolah adonan, mengatur suhu, dan butuh teknik yang tinggi. Kalau salah dalam hal suhu saja, bisa salah semua. Ini yang membuat Macarons menjadi prestius sendiri bagi sebuah hotel. ? Seiring perkembangan, Macarons juga disajikan dalam coffee break, dessert, show piece, display, maupun appetizer. Macarons menurut Wikipedia diartikan sebagai a confectionery whose name is derived from an Italian word ?maccarone? or “maccherone”. This word is itself derived from ammaccare, meaning crush or beat, used here in reference to the almond paste which is the principal ingredient. It is meringue-based: made from a mixture of egg whites, almond flour, and both granulated and confectionery sugar. (Sar)
UPH Media Relations
