Posisi:

Pengajar Teknologi Pangan

Profil:

Ir. W. Donald R. Pokatong, M.Sc., Ph.D. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Biokimia Pangan; Teknologi Pengolahan Pangan; Analisis Pangan; Keamanan dan Sanitasi Pangan; Jaminan Kualitas Pangan; Aditif makanan; Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur; Teknologi Minuman Fermentasi. Bidang peminatannya meliputi pengolahan makanan dan fermentasi, makanan fungsional dan produk bioproduk, edible film/coating, penghambat fermentasi, dan pengembangan produk. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Pertanian dari Universitas Sam Ratulangi dan gelar master dan Doktor dalam Ilmu Pangan dan Mikrobiologi Terapan dari University of Saskatchewan. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota AACC Internasional (2014-2020) dan merupakan anggota aktif PATPI (Ikatan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) dan P3FNI (Ikatan Aktivis Pangan Fungsional dan Gizi Indonesia).

Penghargaan:

• Beasiswa pascadoktoral di Plant Biotechnology Institute of NRCC, Saskatoon, Kanada, pada 2001-2002

Publikasi Jurnal:

• Characterization and Development of Edible Film/Coating from Lesser Yam Starch-Plasticizer Added with Potassium Sorbate or Cinnamon Oil in Affecting Characteristics and Shelf Life of Stored, Coated Strawberry
  Reaktor, Chemical Engineering Journal, Volume 18 No. 4, December 2018

lihat publikasi lainnya (klik di sini)