Jurusan Teknologi Pangan – Fakultas Sains dan Teknologi UPH

Jurusan Teknologi Pangan kami menyediakan fondasi yang kuat dalam sains dasar dan sains pangan bagi mahasiswa. Dengan berorientasi kepada industri, kami terus mendorong mahasiswa kami untuk menerapkan teori ke dalam berbagai situasi kehidupan yang nyata, sehingga saat lulus mereka sepenuhnya siap untuk memulai bisnis sendiri atau bekerja di perusahaan-perusahaan pangan terkemuka di dunia. Program Studi / jurusan Teknologi Pangan kami memiliki mandat dan tanggung jawab untuk menerapkan dan mengembangkan ilmu dan teknologi pangan yakni analisis dan kimia pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, pengolahan dan rekayasa pangan, biokimia pangan dan nutrisi, dan ilmu pangan terapan serta kecakapan hidup.

info fakultas

PROFIL LULUSAN JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

Terampil dalam melakukan berbagai teknik analisis pangan & mampu memastikan terjaminnya mutu pangan dengan jujur dan berintegritas.
Mampu mengkarakterisasi bahan baku & menganalisis pengaruh pengolahan terhadap produk pangan, menyusun langkah prosedur pengolahan pangan, mengidentifikasi pengaruh pengolahan dan rekayasa pangan terhadap perubahan mutu pangan.
Mampu merekomendasikan hasil penelitian & pengembangan ilmu dan teknologi (IPTEK) pangan, mengadvokasi keunggulan dan bahaya pangan,
Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan.
Mampu mengembangkan dan melaksanakan skema bisnis di sektor pangan dengan etika yang tepat dan pemasaran produk yang dihasilkan.

SEKILAS

Program

Teknologi Pangan.

Program Studi Teknologi Pangan kami menyediakan fondasi yang kuat dalam sains dasar dan sains pangan bagi mahasiswa. Dengan berorientasi kepada industri, kami terus mendorong mahasiswa kami untuk menerapkan teori ke dalam berbagai situasi kehidupan yang nyata, sehingga saat lulus mereka sepenuhnya siap untuk memulai bisnis sendiri atau bekerja di perusahaan-perusahaan pangan terkemuka di dunia. Terdapat dua peminatan dalam program ini:

• Pengolahan dan Inovasi Pangan
• Bisnis dan Kewirausahaan Pangan

Kami juga menyediakan program Regular dan Internasional (dengan kesempatan untuk memperoleh Dual Degree di University of Newcastle, Australia).

Untuk info lebih lanjut, dapat klik di sini.

info fakultas

Daftar Sekarang

Lulusan

Profil Lulusan.

Seorang lulusan yang:

Terampil dalam melakukan berbagai teknik analisis pangan & mampu memastikan terjaminnya mutu pangan dengan jujur dan berintegritas.
Mampu mengkarakterisasi bahan baku & menganalisis pengaruh pengolahan terhadap produk pangan, menyusun langkah prosedur pengolahan pangan, mengidentifikasi pengaruh pengolahan dan rekayasa pangan terhadap perubahan mutu pangan.
Mampu merekomendasikan hasil penelitian & pengembangan ilmu dan teknologi (IPTEK) pangan, mengadvokasi keunggulan dan bahaya pangan, Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan.
Mampu mengembangkan dan melaksanakan skema bisnis di sektor pangan dengan etika yang tepat dan pemasaran produk yang dihasilkan.

Studi

Apa yang Akan Saya Pelajari.

Kamu akan belajar tentang ilmu dan teknologi pangan, yakni:

bahan baku, penanganan dan karakteristik pangan
pengolahan, pengawetan, dan pengemasan pangan
nilai tambah dan efek pengolahan pada konstituen dan ingredien pangan
kualitas mikrobiologis, gizi, dan fungsional dari pangan
kepemimpinan & kewiraswastaan sektor pangan

*Untuk deskripsi mata kuliah yang rinci, kamu dapat melihat pada kurikulum Program Studi kami

Karir

Karir Masa Depan.

Beberapa pilihan karir yang tersedia untuk lulusan Teknologi Pangan:

Industri Makanan dan Minuman
Pabrik Ingredien Pangan
Pabrik Kemasan Pangan
Industri Rantai Pasok Pangan
Distribusi Pangan Retail dan Katering (Food Service)
Lembaga Pemerintah: masalah pangan, legislasi pangan, dll.
Lembaga Pendidikan dan Penelitian
Laboratorium Analis Publik
Konsultansi (SSOP, GMP, HACCP, dll.)
Wirausaha Pangan
Pengembangan Bisnis Pangan

Alumni

Semuanya Dimulai Di Sini.

Melalui kegiatan seperti Service Learning di UPH, mahasiswa juga diajarkan untuk bisa berinteraksi dan membangun relasi yang baik dengan orang lain.

Albert Hendriko

Teknologi Pangan 2008 - Pendiri PT Trimadulimas Indonesia
Dont take it too seriously, maksudnya selama berkuliah banyak-banyaklah bergaul dan perluas networking. Tetapi juga dont take it for granted.

Jacqueline Karina

Teknologi Pangan 2006 - Business Manager at PT Firmenich Indonesia
Pembelajaran yang didapat sangat aplikatif dan dapat langsung di terapkan di dunia kerja.

Yunita Kristanti

Teknologi Pangan 1996 - Assistant Manager Innovation R&D Food Ingredient at PT. Indesso Aroma

MATA KULIAH

Rencana Studi

Rencana Studi.

Tahun Pertama

Semester 1
Mata kuliah	SKS
Kimia Umum I	3
Biologi Umum	3
Fisika Umum	4
Kalkulus	3
Pengetahuan Bahan Pangan	2
Kecakapan Teknologi	2
Pancasila	2

Semester 2
Mata kuliah	SKS
Kimia Umum II	3
Kimia Organik	3
Mikrobiologi	3
Pengantar Teknologi Pangan	3
Pendidikan Agama Kristen/Pendidikan Agama-agama Dunia	4
Kecakapan Lunak	2
Kepemimpinan & Kewirausahaan	2

Semester 3
Mata kuliah	SKS
Penerapan Komputer	2
Komunikasi Tertulis	2
Kewarganegaraan	2
Bahasa Indonesia	2

Tahun Kedua

Semester 4
Mata kuliah	SKS
Biokimia	4
Mikrobiologi Pangan	3
Satuan Operasi	3
Statistika	3
Komunikasi Oral	2
Wawasan Dunia Kristen 1/Filsafat Ilmu Pengetahuan	4

Semester 5
Mata kuliah	SKS
Kimia Pangan	4
Teknologi Pengolahan Pangan	4
Mikrobiologi Pengolahan Pangan	2
Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan	2
Nutrisi Manusia	4
Wawasan Dunia Kristen 2/Etika	4

Semester 6
Mata kuliah	SKS
Mesin & Peralatan Pangan	2
Rancangan Percobaan & Analisis Data	2
Wawasan Dunia Kristen 3/Sejarah Pemikiran	4

Tahun Ketiga

Semester 7
Mata kuliah	SKS
Analisis Pangan	4
Penilaian Makanan dengan Indera	3
Prinsip Teknik Pangan	3
Keamanan Pangan dan Sanitasi	3
Kewirausahaan Sektor Pangan	2
Legislasi Pangan	2
Mata Kuliah Pilihan	2

Semester 8
Mata kuliah	SKS
Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan	4
Penjaminan Mutu Pangan	3
Metode Ilmiah	3
Mata Kuliah Pilihan	3
Mata Kuliah Pilihan	2
Mata Kuliah Pilihan	2

Semester 9
Mata kuliah	SKS
Seminar	2
Kerja Praktek	2
Mata Kuliah Pilihan	2

Tahun Keempat

Semester 10
Mata kuliah	SKS
Skripsi	6

Mata Kuliah Pilihan

Mata Kuliah Pilihan
Mata kuliah	SKS
Bahan Tambahan Makanan	2
Metode Penilaian Zat Gizi	2
Interaksi Zat Gizi	3
Gizi Kelompok Khusus	2
Dietetika	3
Teknologi Flavour	3
Teknologi Pengolahan Susu	2
Bioteknologi Pangan	2
Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur	2
Teknologi Pengolahan Hasil Perairan	3
Pangan Fungsional	3
Teknologi Minuman Hasil Fermentasi	2

Biaya Studi
Biaya Studi Keseluruhan	Rp219.450.000
*) Harga merupakan total biaya untuk masa studi normal menurut kurikulum yang berlaku

unduh biaya studi

FASILITAS

Fasilitas

Fasilitas Kami.

Lab. Kimia

Lab. Kimia dirancang untuk kegiatan penelitian dan pengajaran yang terkait dengan kimia umum, kimia organik, kimia analitik, dan biokimia pangan.

1 6

Lab. Mikrobiologi

Lab. Mikrobiologi dirancang untuk kegiatan pengajaran dan penelitian yang berkaitan dengan mikrobiologi dasar dan mikrobiologi pengolahan dan beberapa peralatan yang berhubungan, seperti autoklaf, laminar air flow, shaker, kamera mikroskop dan berbagai alat lainnya.

2 6

Lab. Penelitian & Inovasi Pangan

Lab. Penelitian dan Inovasi Pangan dirancang untuk mendukung kegiatan penelitian mahasiswa, dilengkapi dengan peralatan seperti pengering beku, rotary evaporator, dan spektrofotometer UV-VIS. Beberapa peralatan di laboratorium ini merupakan hibah dari PT. CS2 Pola Sehat (Bagian dari Orang Tua Grup)

3 6

Lab. Pengawasan Mutu Pangan

Lab. Pengawasan Mutu adalah lab. yang sistematis dan terintegrasi untuk mendukung kegiatan pengajaran dan juga penelitian yang terkait dengan kualitas produk pangan, baik dari segi karateristik kimia maupun fisik.

4 6

Lab. Penilaian Makanan dengan Indera

Lab. Penilaian Makanan dengan indera dirancang untuk mengevaluasi standar kualitas pangan yang terkait dengan sifat sensoris produk seperti rasa, warna, aroma, dan tekstur. Lab ini dirancang memiliki area persiapan yang diperlengkapi dengan fasilitas pendingin dan meja persiapan, yang tersambung dengan ruang panelis.

5 6

Lab. Pengolahan Pangan

Lab. Pengolahan Pangan dirancang untuk pengolahan berbagai produk pangan, diisi dengan 16 meja pengolahan berpermukaan marmer rata dan berbagai alat pengolahan pangan yang dapat digunakan untuk penelitian maupun produksi aneka produk makanan (produk olahan terigu, daging dan minuman) dalam skala kecil atau menengah. Lab. ini dipakai untuk mendukung beberapa mata kuliah seperti Satuan Operasi, Teknologi Pengolahan Pangan dan kegiatan penelitian maupun mahasiswa.

6 6

PENGAJAR

PENGAJAR

PENGAJAR.

Ratna Handayani,
S.TP., M.P.

Kaprodi

Ratna Handayani,
S.TP., M.P.

Kaprodi

Ratna Handayani, S.TP., M.P. adalah Ketua Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Pengetahuan Bahan Pangan; Pengantar Teknologi Pangan; Teknologi Pengolahan Pangan; Keamanan Pangan dan Sanitasi; Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan; Pengendalian Mutu Pangan. Bidang peminatannya meliputi pengolahan produk pangan, pengembangan bahan pangan, keamanan pangan, dan pengemas pangan. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Hasil Pertanian dari Institut Pertanian dan Magister Pertanian dalam Teknologi Pangan dari Universitas Pelita Harapan. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota dari PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

lihat publikasi journal(klik di sini)

Yuniwaty Halim,
M.Sc.

Wakaprodi

Yuniwaty Halim,
M.Sc.

Wakaprodi

Yuniwaty Halim, M.Sc. adalah Wakil Ketua Program Studi Teknologi Pangan dan Kepala Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Penelitian Pangan. Ia mengajar mata kuliah Mikrobiologi Pangan; Mikrobiologi Pengolahan Pangan; Teknologi Pengolahan Pangan; Pengetahuan Bahan Pangan; Pengantar Teknologi Pangan; Teknologi Pengolahan Susu. Bidang minat risetnya meliputi pangan fungsional dan pengembangan produk pangan berbasis susu dan bahan pangan alami. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Pangan dari Universitas Pelita Harapan dan magister di bidang Teknologi Pangan dari Universitas Wageningen. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Penghargaan:

VLIR-UOS Scholarship (Beasiswa untuk prakarsa pelatihan singkat tentang pengolahan kakao dan cokelat selama 3 minggu, diatur oleh CacaoLab, Universitas Ghent, Belgia pada Agustus 2015)
Food Valley Ambassador 2011-2012 (program magang bersama antara universitas dan perusahaan makanan untuk mahasiswa internasional di Wageningen University & Research)
Master Degree Academic Scholarship dari Dairy Science and Technology (DST) Fellowship Wageningen University & Research

Publikasi Jurnal:

Production of N-acetylglucosamine from shrimp shells’ chitin using intracellular chitinase from Mucor circinelloides
Food Research 2020
Immobilization of Providencia stuartii Cells in Pumice Stone and Its Application on N-Acetylglucosamine Production
Food Technology and Biotechnology 2022
Isolation, identification and chitinolytic index of bacteria from rotten tiger shrimp (Penaeus monodon) shells
AACL Bioflux 2020

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Dr. Nuri Arum Anugrahati

Wakil Dekan Fakultas Sains dan Teknologi

Dr. Nuri Arum Anugrahati

Wakil Dekan Fakultas Sains dan Teknologi

Dr. Nuri Arum Anugrahati adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan dan Wakil Dekan Fakultas Sains dan Teknologi. Ia mengajar mata kuliah Pengetahuan Bahan Pangan; Pengantar Teknologi Pangan; Biokimia; Teknologi Pengolahan Pangan; Metode Ilmiah; Teknologi Pengolahan Susu. Bidang minat risetnya meliputi pati resisten dan produk pangan tradisional berbasis karbohidrat. Ia meraih gelar sarjana di bidang Biologi dari Universitas Atma Jaya Yogyakarta, magister di bidang Ilmu dan Teknologi Pangan, dan doktor di bidang Ilmu Pangan dari Universitas Gadjah Mada. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Publikasi Jurnal:

Physicochemical properties of rice (Oryza sativa L.) flour and starch of two Indonesian rice varieties differing in amylose content
International Food Research Journal 2017
In vitro digestibility of Indonesian cooked rice treated with cooling-reheating process and coconut milk addition
International Research Journal of Biological Sciences, 2015
Structural changes in cooked rice treated with cooling-reheating process and coconut milk addition as observed with FT-IR and 13C NMR
Agritech, 2017

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Natania, M.Eng.

Kepala Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Penelitian & Inovasi Pangan

Natania, M.Eng.

Kepala Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Penelitian & Inovasi Pangan

Natania, M.Eng. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan dan Kepala Laboratorium Pengawasan Mutu dan Laboratorium Penelitian & Inovasi Pangan. Bidang minat risetnya meliputi sifat fungsional bahan pangan (berkolaborasi dengan beberapa universitas di indonesia) serta pembuatan prototype bahan pangan baru (proyek kerjasama dengan industri pangan). Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Pangan dari Universitas Pelita Harapan dan magister di bidang Ilmu pangan dan Bioteknologi dari Kyungsung University. Ia juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Publikasi Jurnal:

Cloning and Characterization of a Novel Oligoalginate Lyase from a Newly Isolated Bacterium Sphingomonas sp. MJ-3
HH Park, N Kam, EY Lee, HS Kim
Marine biotechnology 14 (2), 189-202
Study on the stability of antioxidant and anti-α-glucosidase activities using soaking treatment of Okra (Abelmoschus esculentus L.) mucilage extracts
H Cahyana, N Kam, Ellyn
Chemistry International 3 (3), 202-21.
Development of natural flavor enhancer using shio koji fermentation from menir rice (Oryza sativa L.)
K Natania, F Milkha
AIP Conference Proceedings 2024 (1), 020057

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Prof. Dr. Ir. Adolf J. N. Parhusip,
M.Si.

Pengajar

Prof. Dr. Ir. Adolf J. N. Parhusip,
M.Si.

Pengajar

Prof. Dr. Ir. Adolf J. N. Parhusip, M.Si. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Mikrobiologi Pangan; Mikrobiologi Pengolahan Pangan; Pengantar Teknologi Pangan; Keamanan Pangan dan Sanitasi; Legislasi Pangan; Metode Ilmiah. Bidang minat risetnya meliputi komponen aktif tumbuhan, anti bakteri, dan keamanan pangan. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi hasil Pertanian dari Unika St. Thomas Medan, magister di bidang Ilmu Pangan dari Institut Pertanian Bogor, dan doktor di bidang Ilmu Pangan dari Institut Pertanian Bogor. Ia juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia), PERMI (Perhimpunan Ahli Mikrobiologi Indonesia), Pengurus Pusat PERGIZI PANGAN Periode 2019-2024 (Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan Indonesia), dan AACC International (2014-2020).

lihat publikasi journal (klik di sini)

Intan Cidarbulan Matita,
Ph.D.

Kepala Laboratorium Pengolahan Pangan

Intan Cidarbulan Matita,
Ph.D.

Kepala Laboratorium Pengolahan Pangan

Intan Cidarbulan Matita, Ph.D. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Teknologi Minuman Hasil Fermentasi; Teknologi Pengolahan Buah Sayur; Operasi Unit. Bidang minat risetnya meliputi pengolahan produk pangan, pengembangan bahan pangan, dan pangan fungsional. Ia meraih gelar sarjana di bidang Process and Food Technology dari Haagse Hogeschool dan doktor di bidang Food and Nutritional Sciences dari University of Reading. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Penghargaan:

Mendapat dana 3 tahun dari perusahaan Loders Croklaan (sekarang Bunge Loders Croklaan B.V) di Belanda untuk mengambil Program Doktor di University of Reading, Inggris Raya

Publikasi Jurnal:

Antioxidant Properties of Different Types of Torbangun Herbal Tea
Reaktor Jurnal, 2020

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Dra. Julia Ratna Wijaya,
M.App.Sc.

Pengajar

Dra. Julia Ratna Wijaya,
M.App.Sc.

Pengajar

Dra. Julia Ratna Wijaya, M.App.Sc. adalah Dosen Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Biokimia Pangan, Teknologi Pengolahan Pangan, dan Gizi Manusia. Selain mengajar di universitas, ia juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Lucia Crysanthy Soedirga,
M.Sc.

Pengajar

Lucia Crysanthy Soedirga,
M.Sc.

Pengajar

Lucia Crysanthy Soedirga, M.Sc. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Mikrobiologi Pangan; Mikrobiologi Pengolahan Pangan; Teknologi Pengolahan Susu; Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan. Bidang minat risetnya meliputi pengolahan produk berbasis susu, plant-protein based, food packaging. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Pangan dari Universitas Pelita Harapan dan Master of Science dalam Teknologi Pangan dari Wageningen University & Research. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Penghargaan:

Awardee of Anne van den Ban Fund (ABF) dari Wageningen University & Research
Master Degree Academic Scholarship dari Holland Scholarship International Master Programme
Master Degree Academic Scholarship dari Dairy Science and Technology (DST) Fellowship Wageningen University & Research

Publikasi Jurnal:

Production of N-acetylglucosamine from Semi Purified Chitinase of Mucor circinelloides that Immobilized by using Agar
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada, 2019, 21(2), 99-104.
Determination of solvent and ratio sample-solvent towards the production of oligo-glucosamine obtained from fermented tiger shrimp (Penaeus monodon) shell’s chitin by using precipitation method
Food Research 4(6), 2020, 2163-2168
Effect of acetic acid hydrolysis on the characteristics of water soluble chitosan
IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 414, No. 1, p. 012021). 2020. IOP Publishing

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Prof. Dr. Ir. Melanie Cornelia,
MT

Pengajar

Prof. Dr. Ir. Melanie Cornelia,
MT

Pengajar

Prof. Dr. Ir. Melanie Cornelia, MT adalah Direktur Program Pascasarjana dan Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Kimia Umum; Kimia Analitik; Kimia Organik; Kimia Pangan; Teknologi Lingkungan; Bioteknologi Lingkungan; Rekayasa Lingkungan. Bidang minat risetnya meliputi pemanfaatan sumber daya alam pertanian menjadi produk pangan dan produk kemasan pangan serta produk industri lainnya yang mendukung pelestarian lingkungan dan sustainable development. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknik Kimia dari Institut Teknologi Bandung, magister di bidang Studi Pembangunan (Renewable Energy) dari Institut Teknologi Bandung, dan doktor di bidang Pengelolaan Sumber Daya Alam dan Lingkungan (Biodegradable) dari Institut Pertanian Bogor. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia), IFA (International Food Association) dan PERGIZI (Perhimpunan Gizi Indonesia).

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Dr. Tagor M. Siregar,
S.Si., M.Si.

Pengajar

Dr. Tagor M. Siregar,
S.Si., M.Si.

Pengajar

Dr. Tagor M. Siregar, S.Si., M.Si. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Kimia Umum; Kimia Organik; Kimia Analitik; Kimia Pangan; Analisis Pangan; Pangan Fungsional; Metode Ilmiah. Bidang riset minatnya meliputi komponen bioaktif tanaman, kimia pangan, pangan fungsional, dan analisis kimia kualitatif dan kuantitatif pada bahan/produk pangan. Ia meraih gelar sarjana di bidang Kimia dari Universitas Sumatera Utara, magister di bidang Ilmu Lingkungan dari Universitas Indonesia, Doktor di bidang Kimia dari Universitas Indonesia. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) dan HKI (Himpunan Kimia Indonesia).

Penghargaan:

Chemical Safety And Security Officer Training, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand, 2011 (Chemical Security Engagement Program, Sandia National Laboratories, CRDF Global Grants)

Publikasi Jurnal:

Characteristics and Free Radical Scavenging Activity of Zinc Oxide (ZnO) Nanoparticles Derived from Extract of Coriander (Coriandrum sativum L.)
Reaktor, Chemical Engineering Journal, Vol.17 No.3, 2017

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Titri Siratantri Mastuti,
ST., M.Si., M.P.

Pengajar

Titri Siratantri Mastuti,
ST., M.Si., M.P.

Pengajar

Titri Siratantri Mastuti, ST., M.Si., M.P. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Kimia Umum; Kimia Analitik; Kimia Organik; Biokimia Pangan. Bidang riset minatnya meliputi Pangan fungsional, pengembangan produk pangan berbasis bahan pangan alami, dan analisis kimia pangan. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknik Kimia dari Universitas Diponegoro dan gelar magister di bidang Ilmu Lingkungan dari Universitas Diponegoro dan di bidang Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Publikasi Jurnal:

Profil Senyawa Polar Tiga Jenis Minyak Goreng Selama Penggorengan Tahu dan Tempe
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 30 (1)
Senyawa kimia penyusun ekstrak ethyl asetat dari daun pisang batu dan ambon hasil distilasi air
Prosiding SNST
Aktivitas Penghambatan a-Glukosidase Pada Minuman Jeli Kulit Melinjo Kuning (Gnetum gnemon L.)
Jurnal Sains dan Teknologi 2(2)

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

Ir. W. Donald R. Pokatong,
M.Sc., Ph.D.

Pengajar

Ir. W. Donald R. Pokatong,
M.Sc., Ph.D.

Pengajar

Ir. W. Donald R. Pokatong, M.Sc., Ph.D. adalah Dosen Program Studi Teknologi Pangan. Ia mengajar mata kuliah Biokimia Pangan; Teknologi Pengolahan Pangan; Analisis Pangan; Keamanan dan Sanitasi Pangan; Jaminan Kualitas Pangan; Aditif makanan; Teknologi Pengolahan Buah dan Sayur; Teknologi Minuman Fermentasi. Bidang peminatannya meliputi pengolahan makanan dan fermentasi, makanan fungsional dan produk bioproduk, edible film/coating, penghambat fermentasi, dan pengembangan produk. Ia meraih gelar sarjana di bidang Teknologi Pertanian dari Universitas Sam Ratulangi dan gelar master dan Doktor dalam Ilmu Pangan dan Mikrobiologi Terapan dari University of Saskatchewan. Selain mengajar di universitas, beliau juga merupakan anggota AACC Internasional (2014-2020) dan merupakan anggota aktif PATPI (Ikatan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) dan P3FNI (Ikatan Aktivis Pangan Fungsional dan Gizi Indonesia).

Penghargaan:

Beasiswa pascadoktoral di Plant Biotechnology Institute of NRCC, Saskatoon, Kanada, pada 2001-2002
Dosen Berprestasi ke-I Bidang Pengabdian Kepada Masyarakat Unsrat Manado 2006

Publikasi Jurnal:

Partial Substitution of Margarine with Avocado Fruit Puree for Healthy Pound Cake Preparation using Various Flour Types and Baking Methods
Reaktor, Chemical Engineering Journal, Volume 21 No. 1, March 2021

lihat publikasi lainnya (klik di sini)

AKTIVITAS

PRESTASI

Juara 2 dan Juara Harapan 3 pada National Food Technology Competition (NFTC) 2023.

Tim Teknologi Pangan UPH memenangkan Juara 2 dan Juara Harapan 3 pada National Food Technology Competition (NFTC) 2023 yang diselenggarakan oleh Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya.

PRESTASI

JUARA 1 PADA THE 4TH FQBC 2017.

Juara 2 dan Juara Harapan 3 pada National Food Technology Competition (NFTC) 2023

Tim Teknologi Pangan UPH memenangkan Juara 2 dan Juara Harapan 3 pada National Food Technology Competition (NFTC) 2023 yang diselenggarakan oleh Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya. Tema NFTC tahun ini adalah "Inovasi dan Aplikasi Teknologi Pangan dalam Mengatasi Dampak Pandemi Covid-19 dan Memperkuat Ketahanan Pangan Nasional".

Tim Juara 2 terdiri dari tiga mahasiswa Teknologi Pangan angkatan 2021, yaitu Adriel Reinhart Heldi, Daniel Djie, dan Kesya Christyanti Stephanus yang mempresentasikan esai berjudul “Pengembangan Sherbet Fungsional Berbahan Dasar Jamu Beras Kencur”. Sedangkan tim Juara Harapan 3 terdiri dari mahasiswa angkatan 2020, yaitu Amanda Teresa Wibisana beserta Dipakalyano dan Jonathan Dharyanto dari angkatan 2021 yang mempresentasikan esai berjudul “Penghilangan Rasa Pahit Daun Pepaya dan Pemanfaatannya dalam Es Krim Fungsional”.

JUARA 1 PADA THE 4TH FQBC 2017

Mahasiswa Teknologi Pangan UPH berhasil meraih juara 1 pada The 4th INDONESIAN FOOD QUIZ BOWL COMPETITION 2016-2017. Kompetisi ini merupakan acara dua tahunan yang diadakan sejak tahun 2011 oleh Himpunan Mahasiswa Peduli Pangan Indonesia (HMPPI) bekerjasama dengan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), dan tahun ini mengangkat tema “Integration for Sustainable Development”. Salah satu agenda dari kompetisi ini adalah pemilihan delegasi Indonesia untuk ASEAN Undergraduate Food Quiz Bowl Competition 2017 di Vietnam pada November 2017 yang diadakan dalam rangka The 15th ASEANFood Conference 2017.

Tim Teknologi Pangan UPH terdiri dari Riviana Susanto, Jessica Chandra, Christopher I. Rimba, dan Marshal Nathan. UPH berhadapan dengan 12 tim dari 7 perguruan tinggi, diantaranya Universitas Sriwijaya, Universitas Sumatera Utara, Universitas Pelita Harapan, Institut Pertanian Bogor, Universitas Gadjah Mada, Universitas Katolik Widaya Mandala Surabaya, dan Universitas Mulawarman. Terpilih sebagai pemenang di tingkat nasional, Tim UPH berangkat untuk mewakili Indonesia di kompetisi tingkat ASEAN.

JUARA PERTAMA PADA "3RD INDONESIAN FOOD BOWL QUIZ 2015"

Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) bekerja sama dengan Himpunan Mahasiswa Peduli Pangan Indonesia (HMPPI), kembali menyelenggarakan “3rd Indonesian Food Bowl quiz Competition”. Acara ini terdiri dari seminar dan talkshow seputar teknologi pangan serta lomba cepat tepat ilmu pangan, dengan tujuan untuk menciptakan kebersamaan antar mahasiswa teknologi pangan dan meningkatkan kesadaran mahasiswa teknologi pangan terhadap ketahanan pangan nasional.

UPH kembali meraih Juara Pertama, setelah pada Food Bowl Quiz yang pertama dan kedua telah meraih juara pertama dan kedua. Sedangkan lawan terberat mereka IPB menempati posisi kedua dan UGM posisi ketiga. “Kami sangat kaget, IPB saja di awal sudah membuat kami takut dengan mengirimkan 24 tim untuk maju di seleksi tingkat regional. Tapi ternyata puji Tuhan, kami berhasil mengalahkan mereka,” kata Sharon.

RAIH JUARA II DI NFTC 2014

Tim Teknologi Pangan UPH berhasil meraih peringkat ke-2 pada National Food Technology Competition (NFTC). Tim UPH terdiri dari tiga mahasiswa Teknologi Pangan angkatan 2011, yaitu Isabella Supardi, Sabrina Yoshe, dan Valentina Jasmine. Tim ini mengajukan paper berjudul Pemanfaatan Bunga Kamboja Cendana (Plumeria rubra f. lutea) dalam produk ’Teh Herbal’. Para pemenang mendapatkan hadiah uang tunai.

NFTC merupakan rangkaian acara seminar dan kompetisi karya ilmiah tingkat nasional yang fokus pada isu-isu pangan di Indonesia. Tema yang diangkat pada NFTC tahun ini adalah “Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Diversifikasi Produk Pangan”. Hal ini dilatarbelakangi oleh kondisi pertumbuhan penduduk Indonesia yang tinggi dan apabila tidak diantisipasi dapat mengakibatkan krisis pangan. Salah satu upaya pencegahannya adalah dengan memperkuat ketahanan pangan melalui diversifikasi produk pangan dengan pemanfaatan berbagai jenis bahan pangan.