Dr. Nuri Arum Anugrahati

Dr. Nuri Arum Anugrahati adalah dosen Program Studi Teknologi Pangan dan Dekan Fakultas Sains dan Teknologi. Ia mengajar Pengetahuan Bahan Pangan; Pengantar Teknologi Pangan; Biokimia; Teknologi Pengolahan Pangan; Metode Ilmiah; Teknologi Pengolahan Susu. Minat penelitiannya adalah produk pangan tradisional berbasis pati resisten dan karbohidrat. Ia meraih gelar sarjana Biologi dari Universitas Atma Jaya Yogyakarta, gelar magister Ilmu dan Teknologi Pangan, dan gelar doktor Ilmu Pangan dari Universitas Gadjah Mada. Selain mengajar di universitas, ia juga menjadi anggota PATPI (Persatuan Ahli Teknologi Pangan Indonesia).

Jurnal Publikasi:
– Physicochemical properties of rice (Oryza sativa L.) flour and starch of two Indonesian rice varieties differing in amylose content
International Food Research Journal 2017
– In vitro digestibility of Indonesian cooked rice treated with cooling-reheating process and coconut milk addition
International Research Journal of Biological Sciences, 2015
– Structural changes in cooked rice treated with cooling-reheating process and coconut milk addition as observed with FT-IR and 13C NMR
Agritech, 2017

Lihat publikasi lainnya di sini